ÁLBUM FOTOGRÁFICO DE MIRAFLORES - BOYACA

EXQUISITECES

AMASIJO DE MAÍZ

COCIDO

EN HORNO DE LEÑA

Arepa rellena aliñada

Pan rosca aliñado

Arepa seca aliñada

Pollo campesino al horno, para consumir con el pan de maíz.

Pan en la artesa para enfriarlo y luego guardarlo en el canasto.

Pan guardado en canasto sobre papelón-Hoja de plátano seca.

Pan rosca aliñado

Arepa aliñada rellena

Mantecada

AMASIJO DE MAIZ
ASADO EN LAJA (PIEDRA)

Arepa de maiz pelado rellena
Elaboradas por Pedrito Toro Soler y familia.

Pan de maíz aliñando (rosca, almojabana y arepa arenosa rellena).
Hecho por el Sr. Jaime Vela y Familia, en la vereda de Capellanía.

ENVUELTOS

Envueltos de mazorca

QUESOS

Queso de Hoja

Queso Campesino

PRODUCTOS DE LA MOLIENDA

Panela

Panela etiquetada

Alfondoque

LA CHAMBA (CHAMPA) Y SUS DERIVADOS

Fruta de Chamba

Pulpa de chamba o champa

Pulpa de chamba

Jugo de Chamba

Crema de de Chamba

Sabajón de Chamba

Mermelada de Chamba

Postre de Chamba

Yogurt de Chamba

Arequipe y dulces de chamba

SOPA DE DULCE

Ingredientes

Agua

Guarapo

Panela

Harina de maíz

Canela (opcional)

Cuajada o queso.

Preparación.

Se hace la aguadepanela con o sin canela, se le adiciona el guarapo al gusto. Se deja hervir, se adiciona la harina de maíz disuelta en agua, se rebulle suave y continuamente, por unos 10 minutos, ojalá con cuchara de palo, sin dejar hacer grumos, ni ahumar. Acá se repite el proceso de la cuajada agria, descrita para los chicharrones de cuajada. Si no se desea con cuajada, entonces con queso del gusto y la cantidad deseada. Se coloca en el plato la cuajada desboronada o el queso en porciones pequeñas y se adiciona la sopa inmediatamente se retire del fuego, para que se formen los deliciosos rejos, típicos de la sopa dulce.

Ésta sopa también se hace con piña, lulo, naranja, maracuyá, productos que reemplazan al guarapo.

Un comentario de un lector anónimo Mirafloreño dice: "La sopa de dulce que yo he consumido, es muy deliciosa con muy poquito guarapo, con hojas de naranja y cuajada fresca o queso suave. Las hojas de naranja se adicionan a la sopa caliente, momentos antes de servirla, para obtener el aroma y sabor. No pueden ir cocidas porque amargan la sopa."

Debo confesar que no la he porbado con hojas de naranja. Luego tendré que hacer la preparación para degustarla y poder conocer su aroma y sabor.

CHICHARRÓN DE CUAJADA

Ingredientes:

Agua

Panela

Cuajada agria

Preparación:

La cuajada (cantidad deseada), se deja dos o tres días a temperatura ambiente envuelta en hojas verdes de plátano, dentro de un canasto u otra vasija, para que se agríe. Se parte en pedazos y se echa en agua, sacando y echando agua por unas tres veces continúas, con el fin de sacarle un poco el ácido. Se prepara el melado de panela, casi a punto de melcocha. Se escurre la cuajada muy bien a dos manos, se desborona en la vasija del melado, se revuelve muy suave, ojalá con cuchara de palo, se deja hervir a fuego lento por unos minutos, sin dejar de revolver y no dejar ahumar. Lo ideal es que quede un tanto espeso, tal como se aprecia en la imagen. Se sirve caliente o frío, según se prefiera.

¡Éxito en la elaboración y buen provecho!.

Gracias por compartir sus experiencias.

FRUTAS